Marble Surface

Zeytinyagli Yaprak Sarma

Prep Time:

1 Hour

Cook Time:

35 Minutes

Serves:

4 Servings

Level:

Advanced

anam babam usulü, bol ekşili , gönlümüzün sultanı. yapması biraz uzun yemesi kısa süren lezzet

Malzemeler

İç harcı

  • 1/2 su bardağı zeytinyağı

  • 3 adet orta boykuru soğan

  • 1,5 su bardağıpirinç

  • 1 su bardağısıcak su

  • 1 yemek kaşığıdolmalık fıstık

  • 1 yemek kaşığıkuş üzümü

  • 1 çay kaşığıtuz

  • 1 çay kaşığıkarabiber

  • 1 çay kaşığınane

  • 1 çay kaşığıyenibahar

  • 1/2 çay kaşığıtarçın


  • 300 gramasma yaprağı

  • 1 adetlimon

  • 4 yemek kaşığızeytinyağı

  • 1 su bardağısıcak su

Yapılışı

Step 1


Sarmanın iç harcını hazırlamak için; yarım su bardağı zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. 3 adet rendelenmiş soğanı hafif renk alana kadar kavurun. Ardından üzerine 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da  koyup kavurmaya devam edin.


Step 2


Ilık suda 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı pirinci soğanlarla birlikte, pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun.

Ardından sırasıyla; 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın ekleyip karıştırın.


Yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu da ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.


Step 3


Salamura asma yapraklarını tezgahın üzerinde damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.


Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyin.


Step 4


Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın.

Hazırladığınız sarmaları, sıra halinde, yan yana dizin. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin.

üzerinde biraz zeytinyağı gezdirip ,

Pişme esnasında açılmamaları için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su tencereye ekledikten sonra sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.