anam babam usulü, bol ekşili , gönlümüzün sultanı. yapması biraz uzun yemesi kısa süren lezzet
Malzemeler
İç harcı
1/2 su bardağı zeytinyağı
3 adet orta boykuru soğan
1,5 su bardağıpirinç
1 su bardağısıcak su
1 yemek kaşığıdolmalık fıstık
1 yemek kaşığıkuş üzümü
1 çay kaşığıtuz
1 çay kaşığıkarabiber
1 çay kaşığınane
1 çay kaşığıyenibahar
1/2 çay kaşığıtarçın
300 gramasma yaprağı
1 adetlimon
4 yemek kaşığızeytinyağı
1 su bardağısıcak su
Yapılışı
Step 1
Sarmanın iç harcını hazırlamak için; yarım su bardağı zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. 3 adet rendelenmiş soğanı hafif renk alana kadar kavurun. Ardından üzerine 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da koyup kavurmaya devam edin.
Step 2
Ilık suda 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı pirinci soğanlarla birlikte, pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun.
Ardından sırasıyla; 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın ekleyip karıştırın.
Yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu da ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
Step 3
Salamura asma yapraklarını tezgahın üzerinde damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.
Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyin.
Step 4
Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın.
Hazırladığınız sarmaları, sıra halinde, yan yana dizin. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin.
üzerinde biraz zeytinyağı gezdirip ,
Pişme esnasında açılmamaları için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su tencereye ekledikten sonra sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.