Pasakızıfarm Soğuk sıkım ,Erken hasat naturel sızma zeytinyağı Eykük ayının son günlerinde toplanmaya başlayan yeşil hafif ve mora dönmeye başlayan zeytinlerden oluşur.

​

Toplandıktan sonraki 6 ile 8 saat içinde serin yerde muhafaza edildikten sonra aynı gün içinde sıkım işlemi başlar.

Kendi ısısında sıkıldıktan sonraki

20 gün hava geçirmeyen çelik

tanklarda dinlendirilir.

Dinlenme ardından dolum işlemi başlar.

​